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山梨醇俗称糖稀，粘稠状液体，淀粉类水解发醇后的产物。象蜜一样的甜，与食糖同属于醇类[葡萄糖化学名称为六烷醇，樜糖为十二烷醇，麦牙糖为二十一烷醇，甘油也是食品添加剂带有甜味，化学名称为丙三醇，白酒的主要成份为……]。

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山梨醇山梨醇又称山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一种不挥发多元糖醇，化学性质稳定，

不易被空气氧化，易溶于水、热、、丁醇、环已醇、、和二

甲酰胺中，广泛分布于自然界植物果实中，山梨醇，不易被各种微生物发酵，耐热性能好，高温下

（200℃）也不分解，较初是由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，饱和水溶液的PH值为6

～7，与甘露醇、泰罗醇、半乳糖醇为同分异构体，具有清凉的甜味，甜度为蔗糖的65%，热值

很低。

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山梨醇制法:以食用葡萄糖为原料，在存在下，经加反应而得。山梨醇质量指标:按我国食品添加剂D山梨糖醇液标准，山梨醇它应符合下列质量指示，砷的指标，重金属的指标和镍的指标，还原糖的原指标等。山梨醇具有良好的保湿性能，山梨醇可使食品保持一定的水分，防止干燥，l罗盖特山梨醇，还可防止糖，盐等析出结晶，山梨醇能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子。